Рецепт утиной грудки сувид с соусом из хурмы и розмарином
Утиная грудка, приготовленная методом сувид, — это гарантия сочности и нежности мяса. В этом рецепте она сочетается с изысканным соусом из хурмы, который придает блюду сладковатые нотки, и ароматным розмарином, добавляющим пикантности. Утиная грудка сувид — это современный подход к приготовлению мяса, который позволяет сохранить все его полезные свойства и вкусовые качества. Соус из хурмы готовится из спелых плодов, которые придают ему густую консистенцию и насыщенный вкус. Розмарин дополняет блюдо своими хвойными нотками, создавая гармоничный вкусовой ансамбль. Этот рецепт идеально подойдет для праздничного ужина или романтического вечера. Подавать утиную грудку можно с картофельным пюре, запеченными овощами или свежим салатом. Приготовление утиной грудки сувид требует точности в температуре и времени, но результат того стоит. Нежное мясо, тающее во рту, в сочетании с ярким соусом из хурмы и ароматом розмарина, оставит незабываемые впечатления у ваших гостей. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что утиная грудка сувид — это настоящее кулинарное искусство.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиной грудки ~ 10 мин
Промойте утиные грудки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и приправьте солью и черным перцем с обеих сторон.
Шаг 2. Приготовление соуса из хурмы ~ 15 мин
Очистите хурму от кожуры и нарежьте мякоть небольшими кубиками. В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте хурму, розмарин, мед и бальзамический уксус. Тушите на медленном огне, пока хурма не размягчится и соус не загустеет.
Шаг 3. Приготовление утиной грудки сувид ~ 60 мин
Поместите утиные грудки в вакуумный пакет, добавьте веточку розмарина и 1 ст.л. оливкового масла. Запечатайте пакет с помощью вакууматора. Готовьте в воде при температуре 60°C в течение 1 часа.
Шаг 4. Обжарка грудки ~ 5 мин
После приготовления сувид, достаньте грудки из пакета и обсушите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте грудки кожей вниз до хрустящей корочки, около 2-3 минут с каждой стороны.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Нарежьте утиную грудку тонкими ломтиками и выложите на тарелку. Полейте соусом из хурмы и украсьте веточкой розмарина. Подавайте сразу же.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить хурму в соусе на другой фрукт?
Да, можно использовать персики или манго, но вкус соуса будет менее насыщенным.
Как долго можно хранить приготовленную утиную грудку?
В холодильнике до 3 дней, но лучше употребить в течение 24 часов.
Можно ли приготовить утиную грудку без сувида?
Да, можно запечь в духовке при 80°C, контролируя температуру мяса.
Чем заменить розмарин?
Тимьяном или орегано, но это изменит аромат блюда.
Комментарии