Рецепт утиной грудки сувид с вишневым соусом и базиликом
Утиная грудка, приготовленная методом сувид, — это гарантия сочности и нежности мяса. В сочетании с пикантным вишневым соусом и свежим базиликом это блюдо становится настоящим кулинарным шедевром. Метод сувид позволяет сохранить все соки и ароматы утки, а вишневый соус добавляет приятную кислинку и сладость. Базилик придает свежесть и завершает вкусовую композицию. Этот рецепт отлично подойдет для праздничного ужина или романтического вечера. Подавайте утиную грудку с картофельным пюре или овощным рататуем, чтобы подчеркнуть ее вкус. Не забудьте украсить блюдо свежими листьями базилика и вишнями для эстетичного вида. Приготовление утиной грудки сувид требует времени, но результат того стоит — мясо получается невероятно мягким и ароматным. Вишневый соус можно приготовить заранее, чтобы сэкономить время перед подачей. Экспериментируйте с пропорциями специй и соуса, чтобы найти идеальный баланс вкусов для себя.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиной грудки ~ 10 мин
Промойте утиные грудки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и приправьте солью и черным перцем с обеих сторон.
Шаг 2. Приготовление утки сувид ~ 120 мин
Поместите утиные грудки в вакуумный пакет, добавьте 1 ст.л. оливкового масла и герметично запакуйте. Готовьте в воде при температуре 60°C в течение 2 часов.
Шаг 3. Приготовление вишневого соуса ~ 20 мин
В сотейнике разогрейте оставшееся оливковое масло, добавьте вишни и сахар. Готовьте на среднем огне, пока вишни не размягчатся. Добавьте бальзамический уксус и тушите до загустения соуса. В конце добавьте мелко нарезанный базилик.
Шаг 4. Обжарка утиной грудки ~ 5 мин
Разогрейте сковороду на сильном огне. Достаньте утиные грудки из пакета, обсушите и обжарьте кожей вниз до хрустящей корочки (около 2 минут). Переверните и жарьте еще 1 минуту.
Шаг 5. Подача блюда ~ 5 мин
Нарежьте утиную грудку ломтиками, выложите на тарелку и полейте вишневым соусом. Украсьте свежими листьями базилика.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежую вишню на замороженную?
Да, замороженная вишня подойдет, но перед использованием ее стоит разморозить и слить лишний сок.
Какой температурный режим лучше для сувида утиной грудки?
Идеальная температура для утиной грудки сувид — 60-65°C в течение 1,5-2 часов.
Можно ли использовать сушеный базилик вместо свежего?
Свежий базилик предпочтительнее, но в крайнем случае можно заменить сушеным, уменьшив количество вдвое.
Какой гарнир подойдет к этому блюду?
Отлично подойдут картофельное пюре, запеченные овощи или гречневая каша.
Комментарии