Рецепт утиного филе сувид с черничным соусом и тимьяном
Утиное филе, приготовленное методом сувид, — это нежное и сочное мясо с идеальной текстурой. В сочетании с черничным соусом и тимьяном оно превращается в изысканное блюдо, которое порадует даже самых требовательных гурманов. Черничный соус добавляет легкую кислинку и сладость, а тимьян придает аромат и глубину вкуса. Этот рецепт идеально подходит для особых случаев или романтического ужина. Приготовление утиного филе сувид требует точности и внимания, но результат того стоит. Мясо получается равномерно прожаренным, сохраняя все соки и ароматы. Черничный соус готовится из свежих или замороженных ягод, что делает его вкус ярким и насыщенным. Подавайте это блюдо с картофельным пюре или свежими овощами, чтобы подчеркнуть его вкус. Утиное филе сувид с черничным соусом и тимьяном — это сочетание нежности, сочности и изысканности, которое не оставит никого равнодушным.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиного филе ~ 10 мин
Промокните филе утки бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолите и поперчите с обеих сторон по вкусу.
Шаг 2. Приготовление утки сувид ~ 120 мин
Поместите утиное филе в вакуумный пакет, добавьте веточки тимьяна и 10 г сливочного масла. Запечатайте пакет с помощью вакууматора. Готовьте в воде при температуре 60°C в течение 2 часов.
Шаг 3. Приготовление черничного соуса ~ 15 мин
В небольшой кастрюле разогрейте оставшееся сливочное масло, добавьте чернику, мед и бальзамический уксус. Тушите на среднем огне 5-7 минут, пока ягоды не разварятся. Протрите соус через сито для получения гладкой текстуры.
Шаг 4. Обжарка утиного филе ~ 5 мин
Достаньте филе из пакета и обсушите. Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте филе с каждой стороны по 1-2 минуты до образования золотистой корочки.
Шаг 5. Подача блюда ~ 5 мин
Нарежьте утиное филе на ломтики, выложите на тарелку и полейте черничным соусом. Украсьте свежим тимьяном и подавайте сразу же.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить чернику другим ягодным соусом?
Да, можно использовать малину или смородину, но вкус будет немного отличаться.
Как долго можно хранить утиное филе сувид?
В вакуумной упаковке в холодильнике — до 3 дней.
Можно ли приготовить утку без сувида?
Да, можно запечь в духовке при 80°C, контролируя температуру мяса.
Чем заменить тимьян?
Подойдут розмарин или орегано, но это изменит аромат блюда.
Комментарии