Рецепт буженины с мёдом и кофе в дубовой корочке
Буженина с мёдом и кофе в дубовой корочке — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Сочетание нежной свинины, сладкого мёда и насыщенного кофе создаёт неповторимый вкус, а дубовая корочка придаёт блюду особый аромат и хрустящую текстуру. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежая свиная вырезка, мёд, молотый кофе, дубовые опилки для копчения, а также специи по вкусу. Сначала мясо маринуется в смеси мёда, кофе и специй, затем запекается в духовке или коптится с дубовыми опилками до образования золотистой корочки. Подавать буженину лучше всего с картофельным пюре или свежими овощами. Это блюдо не только вкусное, но и очень сытное, поэтому оно отлично подойдёт для семейного ужина или встречи гостей. Попробуйте приготовить эту буженину, и ваши близкие обязательно оценят её неповторимый вкус и аромат.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 20 мин
Промойте свиную шейку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. В миске смешайте мёд, молотый кофе, оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, чёрный перец и паприку до однородной массы. Полученным маринадом тщательно натрите мясо со всех сторон.
Шаг 2. Маринование мяса ~ 720 мин
Заверните мясо в пищевую плёнку или поместите в герметичный контейнер и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов (лучше на сутки), чтобы оно пропиталось ароматами специй и кофе.
Шаг 3. Подготовка к запеканию ~ 30 мин
Достаньте мясо из холодильника за час до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 160°C. Замочите дубовую щепу в воде на 20 минут, затем слейте воду.
Шаг 4. Запекание буженины ~ 120 мин
Выложите дубовую щепу на дно формы для запекания. Сверху разместите мясо на решётке, чтобы оно не касалось щепы. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Запекайте 1,5 часа, затем снимите фольгу и готовьте ещё 30 минут до образования румяной корочки.
Шаг 5. Подача буженины ~ 10 мин
Достаньте буженину из духовки, дайте ей отдохнуть 10 минут под фольгой. Нарежьте мясо толстыми ломтиками и подавайте с любимыми гарнирами, например, с картофельным пюре или овощами-гриль.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить мёд на сахар?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Мёд придаёт буженине особый аромат и карамелизацию.
Какой сорт кофе лучше использовать?
Рекомендуется использовать свежемолотый кофе средней обжарки для более яркого вкуса.
Можно ли приготовить буженину без духовки?
Да, можно использовать мультиварку или аэрогриль, но корочка может получиться менее хрустящей.
С чем лучше подавать буженину?
Идеально подойдут картофельное пюре, тушёные овощи или свежий хлеб.
Комментарии