Фаршированные баклажаны с орехами и гранатом - рецепт
Фаршированные баклажаны с грецкими орехами и гранатом - это изысканное блюдо восточной кухни, которое сочетает в себе нежную текстуру запеченных баклажанов, пикантность ореховой начинки и свежесть гранатовых зерен. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, поражая своим насыщенным вкусом и ароматом. Баклажаны, известные своей способностью впитывать flavors, прекрасно гармонируют с грубой текстурой измельченных грецких орехов, создавая контраст, который дополняется сладковато-кислыми нотками граната. Традиционно это блюдо готовится в странах Кавказа и Ближнего Востока, где его подают как холодную закуску или основное вегетарианское блюдо. Процесс приготовления начинается с выбора правильных баклажанов: лучше всего подходят молодые плоды среднего размера с гладкой кожурой без повреждений. Их запекают до мягкости, затем аккуратно разрезают и наполняют начинкой из обжаренного лука, чеснока, зелени и обильно посыпанных грецкими орехами. Ключевой секрет - маринад на основе гранатового сока или уксуса, который придает блюду характерную кислинку. Готовые фаршированные баклажаны украшаются свежими гранатовыми зернами и зеленью, что не только enhances вкус, но и делает подачу эстетически привлекательной. Это блюдо богато витаминами, антиоксидантами и полезными жирами, что делает его не только вкусным, но и питательным выбором для здорового рациона. Оно отлично хранится в холодильнике, позволяя приготовить его заранее для приема гостей или семейной трапезы.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка баклажанов ~ 15 мин
Баклажаны тщательно вымойте и обсушите. Разрежьте каждый баклажан вдоль пополам. С помощью ложки аккуратно удалите часть мякоти из каждой половинки, оставляя бортики толщиной около 1 см. Посолите баклажаны и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь.
Шаг 2. Обжарка баклажанов ~ 10 мин
Промокните баклажаны бумажным полотенцем от выделившейся влаги. Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте половинки баклажанов срезом вниз на среднем огне 4-5 минут до золотистой корочки, затем переверните и жарьте еще 2-3 минуты.
Шаг 3. Приготовление начинки ~ 15 мин
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты до аромата, затем измельчите в блендере до мелкой крошки. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Чеснок пропустите через пресс. Кинзу и укроп мелко порубите. Гранат очистите, отделите зерна.
Шаг 4. Смешивание фарша ~ 5 мин
В глубокой миске смешайте измельченные орехи, обжаренный лук, чеснок, зелень, гранатовые зерна. Добавьте лимонный сок, оставшееся оливковое масло, хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Шаг 5. Фаршировка баклажанов ~ 10 мин
Нафаршируйте подготовленные половинки баклажанов ореховой начинкой, плотно укладывая ее ложкой. Выложите фаршированные баклажаны в форму для запекания, смазанную маслом. Можно украсить дополнительными гранатовыми зернами и веточками зелени.
Шаг 6. Запекание ~ 25 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте фаршированные баклажаны 20-25 минут до готовности и румяной корочки. За 5 минут до готовности можно посыпать дополнительными орехами и гранатом для украшения. Дайте немного остыть перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить грецкие орехи другими орехами?
Да, можно использовать миндаль или кешью, но вкус будет отличаться от традиционного рецепта.
Как выбрать правильные баклажаны для фарширования?
Выбирайте молодые баклажаны среднего размера с гладкой кожицей без повреждений и темных пятен.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Да, фаршированные баклажаны можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике.
Что делать если гранат не сезон?
Можно использовать гранатовый соус или заменить изюмом, но вкус будет другим.
Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?
Да, рекомендуется посолить нарезанные баклажаны и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь.
Комментарии