Рецепт хариры с бараниной и абрикосами
Харира — это традиционный марокканский суп, который готовится с бараниной, абрикосами и ароматными специями. Это блюдо обладает насыщенным вкусом и нежной текстурой, благодаря сочетанию нежного мяса и сладких абрикосов. Харира часто подается во время Рамадана, но ее можно готовить в любое время года. Для приготовления хариры вам понадобится баранина, свежие или сушеные абрикосы, лук, чеснок, томатная паста, нут, зира, кориандр, куркума и другие специи. Баранина предварительно маринуется в смеси специй, затем тушится с абрикосами до мягкости. Харира подается горячей, украшенной свежей зеленью и лимонным соком. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Харира не только вкусная, но и полезная, так как содержит много белка, витаминов и минералов. Попробуйте приготовить этот ароматный суп по нашему рецепту, и он станет одним из ваших любимых блюд.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Нарежьте баранину на кусочки размером 2-3 см. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Нут заранее замочите в воде на 4-6 часов или используйте консервированный.
Шаг 2. Обжарка мяса и лука ~ 10 мин
Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и баранину. Жарьте на среднем огне 5-7 минут до образования румяной корочки на мясе.
Шаг 3. Добавление специй и томатной пасты ~ 5 мин
Добавьте к мясу томатную пасту, корицу, молотый имбирь и куркуму. Тщательно перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты до появления аромата специй.
Шаг 4. Тушение с нутом ~ 60 мин
Добавьте в кастрюлю замоченный нут, залейте 1 литром горячей воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 45-50 минут, пока мясо и нут не станут мягкими.
Шаг 5. Добавление абрикосов ~ 15 мин
Добавьте в суп половинки абрикосов, посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить еще 10-12 минут, чтобы абрикосы немного размягчились, но сохранили форму.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Готовую хариру разлейте по глубоким тарелкам, посыпьте свежей рубленой кинзой или петрушкой. Подавайте горячей с традиционными марокканскими лепешками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~22 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину другим мясом?
Да, вместо баранины можно использовать говядину или курицу, но вкус будет менее насыщенным.
Можно ли использовать сушеные абрикосы?
Да, сушеные абрикосы отлично подойдут, но перед добавлением их лучше замочить в теплой воде на 15 минут.
Как сделать блюдо менее острым?
Уменьшите количество специй, таких как перец и имбирь, или исключите их совсем.
Можно ли приготовить хариру в мультиварке?
Да, режим «Тушение» отлично подойдет для приготовления этого блюда.
Комментарии