Рецепт хариры с бараниной и кабачками – марокканский суп

Харира – это традиционный марокканский суп, который особенно популярен во время Рамадана. Это сытное и ароматное блюдо готовится из баранины, кабачков, нута, чечевицы и множества специй. Баранина придает супу насыщенный вкус, а кабачки делают его легким и сбалансированным. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить хариру с бараниной и кабачками в домашних условиях. Вы узнаете, как правильно подготовить ингредиенты, какие специи использовать и как добиться идеальной консистенции супа. Харира – это не просто еда, а настоящее кулинарное путешествие в Марокко! Подавайте суп с лепешками или свежим хлебом, чтобы полностью насладиться его вкусом. Рецепт рассчитан на 4-6 порций, время приготовления – около 2 часов. Ингредиенты: баранина (500 г), кабачки (2 шт.), нут (100 г), чечевица (100 г), томатная паста (2 ст. л.), лук (1 шт.), морковь (1 шт.), сельдерей (1 стебель), зира (1 ч. л.), кориандр (1 ч. л.), куркума (1/2 ч. л.), паприка (1/2 ч. л.), свежая зелень (петрушка, кинза), лимонный сок (по вкусу), оливковое масло (2 ст. л.), соль и перец по вкусу.
Приготовление

Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте баранину и нарежьте небольшими кубиками. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Кинзу и петрушку промойте и измельчите. Нут заранее замочите в воде на 2-3 часа или используйте консервированный.

Шаг 2. Обжарка мяса и лука ~ 10 мин
Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле. Обжарьте баранину до золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок, пассеруйте до прозрачности.

Шаг 3. Добавление специй и томатной пасты ~ 5 мин
Добавьте кумин, корицу, соль и перец. Вмешайте томатную пасту и обжаривайте 2-3 минуты до появления аромата.

Шаг 4. Варка супа ~ 40 мин
Залейте ингредиенты 1,5 литрами горячей воды. Добавьте нут и варите на среднем огне 30 минут. Затем добавьте кабачки и готовьте ещё 10 минут до мягкости.

Шаг 5. Добавление зелени и лимона ~ 5 мин
Перед подачей добавьте кинзу, петрушку и сок половины лимона. Перемешайте и дайте настояться 5 минут.

Шаг 6. Подача ~ 2 мин
Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим, украсив веточкой кинзы и долькой лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~30 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину другим мясом?
Да, можно использовать говядину или курицу, но вкус будет менее насыщенным.
Как сделать суп гуще?
Добавьте больше нута или слегка разомните его в процессе варки.
Можно ли приготовить хариру вегетарианской?
Да, исключите мясо и используйте овощной бульон.
Какие специи можно добавить?
Корица, имбирь и куркума отлично дополнят вкус.
Комментарии