Харира с бараниной и миндалем: рецепт марокканского супа

Харира — это традиционный марокканский суп, который занимает особое место в кулинарной культуре Магриба. Это насыщенное, ароматное и питательное блюдо, особенно популярное во время месяца Рамадан, когда его подают для разговения. Рецепт хариры с бараниной и миндалем сочетает в себе нежность молодой баранины, пикантность специй и изысканный хруст обжаренного миндаля. Основу супа составляет крепкий бульон из баранины, который медленно готовится с добавлением лука, чеснока и свежего имбиря. Ключевой особенностью является использование традиционных специй: куркумы, кумина, кориандра и корицы, которые создают неповторимый восточный аромат. Нут и чечевица придают блюду плотную текстуру и делают его по-настоящему сытным. Томатная паста и свежие помидоры добавляют приятную кислинку, а вермишель или рис — завершающую сытность. Обжаренный до золотистого цвета миндаль не только украшает блюдо, но и контрастирует с нежностью мяса, добавляя ореховые ноты. Подача хариры сопровождается свежей кинзой и долькой лимона, которые освежают вкус. Этот суп — не просто еда, а целый ритуал, объединяющий семью за столом. Его приготовление требует времени, но результат того стоит: глубокий, сбалансированный вкус с多层ностью оттенков — от пряной остроты до мягкой сладости баранины. Идеальное блюдо для холодных вечеров или особых occasions, когда хочется удивить гостей аутентичной кухней Северной Африки.

Супы · Горячие супы · Харира