Рецепт Харира с бараниной и вишней | Традиционный марокканский суп

Харира — это традиционный марокканский суп, который особенно популярен во время Рамадана. Этот насыщенный и ароматный суп готовится из баранины, нута, чечевицы, томатов и специй, а добавление вишни придает ему уникальный кисло-сладкий оттенок. Харира с бараниной и вишней — это не только вкусное, но и очень питательное блюдо, богатое белками и витаминами. Баранина придает супу насыщенный мясной вкус, а вишня добавляет легкую фруктовую нотку, делая блюдо сбалансированным и оригинальным. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить Хариру с бараниной и вишней в домашних условиях, сохранив все традиционные нюансы и добавив свои секреты. Вы узнаете, как правильно подготовить ингредиенты, какие специи использовать и как добиться идеальной консистенции супа. Харира — это не просто суп, а настоящее кулинарное путешествие в Марокко, которое порадует вас и ваших близких. Приготовьте это блюдо и насладитесь его неповторимым вкусом и ароматом.
Приготовление

Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте баранину и нарежьте небольшими кубиками. Замочите нут и чечевицу в холодной воде на 10 минут, затем слейте воду. Лук, морковь и сельдерей очистите и мелко нарежьте. Вишню промойте и удалите косточки.

Шаг 2. Обжарка мяса и овощей ~ 15 мин
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте баранину до золотистой корочки. Добавьте лук, морковь и сельдерей, пассеруйте до мягкости. Всыпьте куркуму, имбирь, корицу и зиру, перемешайте и готовьте 2 минуты до появления аромата.

Шаг 3. Добавление бобовых и томатной пасты ~ 10 мин
Добавьте в кастрюлю нут и чечевицу, перемешайте с мясом и овощами. Положите томатную пасту, залейте 1,5 литрами горячей воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

Шаг 4. Тушение супа ~ 60 мин
Варите суп на медленном огне под крышкой 45-50 минут, пока мясо и бобовые не станут мягкими. За 10 минут до готовности добавьте вишню, лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте свежей петрушкой. Подавайте горячим с традиционным марокканским хлебом или лепешками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~30 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину другим мясом?
Да, можно использовать говядину или курицу, но вкус будет менее насыщенным.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженная вишня подойдет, но перед добавлением её стоит разморозить.
Как сделать суп более густым?
Добавьте больше нута или чечевицы, либо увеличьте время варки.
Какие специи можно добавить?
Традиционно используют куркуму, имбирь, корицу и зиру.
Комментарии