Окрошка с копчёным угрём и яблоком на квасе - рецепт

Окрошка на квасе с копчёным угрём и яблоком — это изысканная интерпретация классического русского летнего супа, сочетающая в себе традиционные основы и современные гастрономические тренды. Данное блюдо идеально подходит для жарких дней, предлагая освежающий, лёгкий и одновременно сытный вариант обеда. Основой служит домашний или качественный магазинный хлебный квас, который придаёт окрошке характерную кисловато-сладкую ноту и лёгкую газированность. Копчёный угорь, в отличие от традиционной варёной колбасы или мяса, добавляет блюду глубину вкуса, пикантность и насыщенный аромат дымка, что прекрасно контрастирует со свежестью овощей. Нежное, жирноватое мясо угря богато омега-3 кислотами и белком, делая окрошку не только вкусной, но и питательной. Свежее яблоко, натёртое или мелко нарезанное, вносит приятную фруктовую кислинку и хрустящую текстуру, освежая palate и балансируя насыщенность угря. Дополняют композицию классические ингредиенты: отварной картофель, хрустящие огурцы, редис, варёные яйца, а также зелёный лук, укроп и петрушка. Заправляется окрошка сметаной, которая смягчает вкусы и придаёт супу нежную кремовость. Подача рекомендуется хорошо охлаждённой, возможно с добавлением колотого льда для дополнительной свежести. Это блюдо не только утоляет голод, но и дарит ощущение прохлады, являясь прекрасным выбором для пикников, обедов на террасе или семейных праздников. Сочетание smoky-нот угря, сладости яблока, кислотности кваса и зелени создаёт сложный, сбалансированный вкусовой профиль, который удивит даже искушённых гурманов. Рецепт позволяет экспериментировать: например, использовать яблоки разных сортов (от кислых Гренни Смит до сладких Гала) или добавлять горчицу для остроты. Окрошка с угрём и яблоком — это пример того, как традиционное блюдо можно обогатить новыми ингредиентами, получив современный кулинарный шедевр.

Супы · Холодные супы · Окрошка