Рецепт ростбифа с бальзамиком и тимьяном
Ростбиф с бальзамическим уксусом и тимьяном — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежное мясо, пропитанное ароматами тимьяна и бальзамического уксуса, тает во рту и дарит неповторимые вкусовые ощущения. Приготовление ростбифа требует внимания к деталям: важно правильно выбрать мясо, замариновать его и запечь до идеальной степени прожарки. Бальзамический уксус добавляет пикантную кислинку, а тимьян — тонкий аромат. Подавать ростбиф можно с овощами, картофельным пюре или свежим салатом. Этот рецепт подойдет как для праздничного ужина, так и для особого семейного обеда. Следуйте нашим рекомендациям, и у вас получится идеальный ростбиф, который оценят даже самые искушенные гурманы. Не забудьте дать мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы сохранить его сочность. Приятного аппетита!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Достаньте говяжью вырезку из холодильника за 30-40 минут до приготовления, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Обсушите мясо бумажными полотенцами, удаляя лишнюю влагу.
Шаг 2. Маринование ~ 20 мин
В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, измельчённый чеснок, листья тимьяна, соль и перец. Полученным маринадом обильно натрите мясо со всех сторон, затем оставьте его мариноваться при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 3. Обжарка мяса ~ 10 мин
Разогрейте сковороду с толстым дном или гриль на сильном огне. Обжарьте мясо со всех сторон до образования румяной корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны). Это запечатает соки внутри ростбифа.
Шаг 4. Запекание ~ 30 мин
Переложите мясо в разогретую до 180°C духовку на противень с решёткой. Запекайте 25-30 минут до желаемой степени прожарки (для medium rare внутренняя температура должна быть около 60°C). Поливайте мясо выделившимся соком каждые 10 минут.
Шаг 5. Отдых мяса ~ 15 мин
Достаньте готовый ростбиф из духовки, переложите на тёплую тарелку и накройте фольгой. Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой - это позволит сокам равномерно распределиться по всему куску.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Нарежьте мясо тонкими ломтиками против волокон, выложите на блюдо. Полейте оставшимся соком от жарки и украсьте свежими веточками тимьяна. Подавайте с любимыми гарнирами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Какой кусок мяса лучше выбрать для ростбифа?
Для ростбифа лучше всего подходит вырезка или толстый край. Эти части мяса достаточно нежные и сочные.
Можно ли заменить бальзамический уксус?
Да, можно использовать красное вино или соевый соус, но вкус будет немного другим.
Как проверить готовность мяса?
Используйте кухонный термометр: для средней прожарки внутренняя температура должна быть 60-65°C.
Сколько нужно дать мясу отдохнуть после приготовления?
Дайте ростбифу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.
Комментарии