Салат с гребешками и айвой в апельсиновой заправке
Этот утонченный салат сочетает в себе нежность морских гребешков, сладковатую терпкость айвы и яркую цитрусовую ноту апельсиновой заправки, создавая гармоничный вкусовой букет. Морские гребешки, богатые белком и микроэлементами, обжариваются до золотистой корочки, сохраняя сочную текстуру внутри. Айва, известная своими полезными свойствами и ароматом, добавляется тонкими ломтиками, предварительно запеченными с медом для смягчения и раскрытия вкуса. Основу салата составляют свежие листья салата айсберг и руккола, обеспечивающие хрустящую текстуру и легкую горчинку. Дополнительными компонентами выступают обжаренные кедровые орешки для пикантности и авокадо для кремовой нежности. Апельсиновая заправка готовится из свежевыжатого апельсинового сока, цедры, оливкового масла холодного отжима, дижонской горчицы и меда, взбивается до эмульсии и сбрызгивается трюфельным маслом для глубины аромата. Блюдо украшается микро-гринью и съедобными цветами, подается охлажденным. Идеально подходит для романтического ужина, праздничного стола или как изысканное полезное блюдо для гурманов, ценящих сочетание морских и фруктовых нот. Рецепт позволяет варьировать ингредиенты: например, гребешки можно заменить на креветки или лосось, а айву — на грушу или манго. Подача осуществляется на охлажденных тарелках для сохранения свежести всех компонентов. Этот салат не только поражает вкусом, но и является источником витаминов, омега-кислот и антиоксидантов, делая его полезным для здоровья и иммунитета.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка морепродуктов ~ 10 мин
Морские гребешки промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Приправьте солью и черным перцем с обеих сторон. Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой оливкового масла, обжарьте гребешки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 2. Приготовление заправки ~ 5 мин
Из апельсина выжмите сок. В небольшой миске смешайте апельсиновый сок, лимонный сок, оставшееся оливковое масло и мед. Тщательно взбейте венчиком до получения однородной эмульсии. Добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 3. Подготовка айвы и овощей ~ 10 мин
Айву тщательно вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Красный лук очистите и нарежьте полукольцами. Рукколу промойте и обсушите. Если листья крупные, можно их порвать руками.
Шаг 4. Сборка салата ~ 5 мин
На большое сервировочное блюдо выложите слой рукколы. Сверху распределите дольки айвы и красного лука. Аккуратно разложите обжаренные гребешки. Полейте салат апельсиновой заправкой непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~8 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежие гребешки замороженными?
Да, можно использовать замороженные гребешки. Перед приготовлением их нужно полностью разморозить и обсушить бумажным полотенцем.
Чем можно заменить айву, если ее нет в продаже?
Айву можно заменить твердыми сортами груш или яблоками, они дадут похожую текстуру и легкую кислинку.
Можно ли приготовить заправку заранее?
Да, апельсиновую заправку можно приготовить за 2-3 часа до подачи и хранить в холодильнике в закрытой емкости.
Какой сорт зелени лучше подойдет для этого салата?
Идеально подойдет руккола или смесь салатных листьев, они хорошо сочетаются с морепродуктами и цитрусовыми нотами.
Комментарии