Шашлык из баранины с гранатом и мятой - рецепт
Шашлык из баранины с гранатом и мятой — это изысканное блюдо кавказской кухни, которое поразит ваших гостей нежностью мяса и ярким вкусом. Особенность этого рецепта заключается в уникальном маринаде на основе гранатового сока, который не только придает мясу неповторимый кисло-сладкий вкус, но и делает его невероятно мягким и сочным. Свежая мята добавляет освежающие нотки и аромат, который идеально сочетается с насыщенным вкусом баранины. Для приготовления идеального шашлыка важно выбрать правильное мясо — лучше всего подойдет молодая баранина из задней ноги или корейки, с небольшим количеством жировых прослоек, которые при жарке растопятся и пропитают мясо, сделав его еще сочнее. Мариновать баранину следует не менее 4-6 часов, а лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы волокна мяса полностью пропитались гранатовым соком и специями. Жарить шашлык нужно на умеренных углях, без открытого огня, постоянно переворачивая шампуры для равномерной прожарки. Подавать готовое блюдо рекомендуется с свежими овощами, лавашом и гранатовыми зернами для украшения. Этот рецепт станет настоящим украшением любого пикника и подарит незабываемые гастрономические впечатления.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 20 мин
Баранину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками 3-4 см. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите. Свежую мяту промойте и измельчите. В глубокой миске смешайте гранатовый сок, оливковое масло, соль, перец, зиру, чеснок и мяту.
Шаг 2. Маринование баранины ~ 240 мин
Залейте баранину и лук приготовленным маринадом, тщательно перемешайте руками. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, идеально - на ночь. Периодически перемешивайте для равномерного пропитывания.
Шаг 3. Подготовка к жарке ~ 30 мин
Достаньте маринованное мясо из холодильника за 30 минут до готовки. Нанижите кусочки баранины на шампуры, чередуя с луковыми кольцами. Лимон нарежьте дольками для подачи. Разожгите угли в мангале и дождитесь образования белого пепла.
Шаг 4. Приготовление на мангале ~ 15 мин
Поместите шампуры на мангал на расстоянии 10-15 см от углей. Жарьте, постоянно переворачивая, 10-15 минут до образования румяной корочки. Сбрызните шашлык лимонным соком в процессе жарки для сочности.
Шаг 5. Подача и украшение ~ 5 мин
Снимите готовый шашлык с шампуров на serving plate. Украсьте свежими листьями мяты, зернами граната и дольками лимона. Подавайте immediately с лепешками или свежими овощами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~22 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Как выбрать правильную баранину для шашлыка?
Для шашлыка лучше всего подходит молодая баранина (ягнятина) из окорока или лопатки. Мясо должно быть свежим, ярко-красного цвета с белым жиром.
Можно ли заменить гранатовый сок?
Да, гранатовый сок можно заменить гранатовым соусом наршараб или лимонным соком, но вкус будет немного другим.
Сколько времени нужно мариновать мясо?
Баранину рекомендуется мариновать не менее 4-6 часов, а лучше оставить на ночь в холодильнике для максимальной сочности.
Как понять, что шашлык готов?
Готовность проверяйте ножом - сок должен быть прозрачным. Мясо должно быть румяным снаружи и сочным внутри, но не кровить.
Комментарии