Рецепт шашлыка из баранины с гранатовым соусом
Шашлык из баранины с гранатовым соусом — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Баранина, замаринованная в специях и травах, приобретает невероятную сочность и аромат, а гранатовый соус придает блюду пикантность и легкую кислинку. Этот рецепт идеально подходит для приготовления на природе, но его также можно адаптировать для домашнего гриля или духовки. Основой успешного шашлыка является правильный выбор мяса: лучше всего подойдет молодая баранина с жировой прослойкой, которая придает мясу сочность. Маринад для шашлыка может включать лук, чеснок, зиру, кориандр, паприку и другие специи по вкусу. Гранатовый соус готовится из свежего гранатового сока, который уваривается с добавлением специй до густой консистенции. Подавать шашлык лучше всего с лепешками, свежими овощами и зеленью. Этот рецепт порадует вас и ваших гостей своим насыщенным вкусом и ароматом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 30 мин
Промойте баранину под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на куски среднего размера (примерно 4-5 см). Очистите лук и нарежьте его кольцами. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. В глубокой миске смешайте баранину, лук, чеснок, оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы все куски мяса были покрыты маринадом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Шаг 2. Приготовление гранатового соуса ~ 15 мин
Если у вас нет готового гранатового соуса, его можно приготовить самостоятельно. В небольшой кастрюле смешайте 100 мл гранатового сока, 1 ст. ложку меда, 1 ч. ложку молотой паприки, щепотку соли и черного перца. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, пока соус не загустеет (около 10 минут). Дайте соусу остыть перед подачей.
Шаг 3. Нанизывание шашлыка ~ 20 мин
Достаньте маринованную баранину из холодильника. Нанизывайте куски мяса на шампуры, чередуя их с кольцами лука. Старайтесь распределять мясо равномерно, чтобы шашлык прожаривался одинаково. Оставшийся маринад можно использовать для смазывания шашлыка во время жарки.
Шаг 4. Жарка шашлыка ~ 25 мин
Разожгите угли в мангале до состояния «серого пепла» (угли должны быть покрыты белым налетом). Разместите шампуры с мясом на мангале так, чтобы они не касались друг друга. Жарьте шашлык, периодически переворачивая, чтобы мясо равномерно пропекалось и покрывалось румяной корочкой. Примерное время жарки — 20-25 минут. В конце можно сбрызнуть шашлык оставшимся маринадом или гранатовым соусом для дополнительного аромата.
Шаг 5. Подача шашлыка ~ 5 мин
Готовый шашлык снимите с шампуров и выложите на большое блюдо. Украсьте свежей зеленью (кинзой и петрушкой) и подавайте с гранатовым соусом. Дополнительно можно предложить лепешки, свежие овощи или салат.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Какой кусок баранины лучше использовать для шашлыка?
Лучше всего подходит лопатка или окорок, так как они достаточно сочные и нежные.
Можно ли заменить гранатовый соус на другой?
Да, можно использовать ткемали или аджику, но гранатовый соус придаст блюду уникальный вкус.
Сколько времени нужно мариновать баранину?
Оптимальное время маринования — от 4 до 12 часов.
Какой гарнир лучше подавать к шашлыку из баранины?
Хорошо подойдут свежие овощи, лаваш или рис.
Комментарии