Стейк с вишнёвым соусом и жареным шалфеем - рецепт
Стейк с соусом из вишни и жареным шалфеем — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, кисло-сладкие ноты ягодного соуса и пикантность хрустящих листьев шалфея. Идеально прожаренный стейк, будь то рибай, стриплойн или филе-миньон, обладает сочной текстурой и насыщенным мясным вкусом, который прекрасно гармонирует с ярким вишнёвым соусом. Соус готовится на основе свежей или замороженной вишни, с добавлением красного вина, бальзамического уксуса и мёда, что придаёт ему глубину и баланс между сладостью и кислотностью. Жареный шалфей, в свою очередь, добавляет блюду хрустящую текстуру и ароматные травяные нотки, которые подчёркивают богатство вкуса. Это блюдо отлично подходит для особых occasions, романтических ужинов или когда хочется порадовать себя и близких чем-то необычным. Подавайте стейк с вишнёвым соусом и шалфеем с картофельным пюре, запечёнными овощами или лёгким салатом, чтобы создать полноценную гастрономическую композицию. Не бойтесь экспериментировать с степенью прожарки мяса и консистенцией соуса — это позволит сделать блюдо именно таким, как вам нравится. Приготовление занимает около 40-50 минут, но результат точно стоит усилий!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка стейка и маринада ~ 10 мин
Промокните стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Натрите со всех сторон солью и свежемолотым черным перцем. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут для пропитки специями.
Шаг 2. Приготовление вишнёвого соуса ~ 15 мин
Удалите косточки из вишни, мелко нарежьте красный лук и чеснок. В сотейнике разогрейте 1 ст.л. оливкового масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту. Положите вишню, влейте бальзамический уксус и мед. Тушите на среднем огне 10 минут до загустения, периодически помешивая.
Шаг 3. Обжарка стейка ~ 8 мин
Разогрейте сковороду с оставшимся оливковым маслом на сильном огне. Выложите стейк и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Добавьте сливочное масло, веточки тимьяна и готовьте еще 2 минуты, поливая мясо маслом. Дайте стейку отдохнуть 5 минут перед нарезкой.
Шаг 4. Жарка шалфея ~ 3 мин
На чистой сухой сковороде быстро обжарьте листья шалфея на среднем огне около 30 секунд с каждой стороны до хрустящей текстуры. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 5. Сборка и подача ~ 5 мин
Нарежьте стейк поперек волокон на ломтики толщиной 1-1,5 см. Выложите на тарелку, полейте теплым вишнёвым соусом. Украсьте хрустящим жареным шалфеем. Подавайте immediately с любимым гарниром.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~420 ккал, Белки: ~32 г, Жиры: ~28 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Какой стейк лучше выбрать для этого рецепта?
Идеально подойдут рибай, стриплойн или филе-миньон толщиной 2,5-3 см для сочной прожарки.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженная вишня отлично подходит. Перед использованием разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
Чем можно заменить свежий шалфей?
Сушеный шалфей не подойдет для жарки. Лучше использовать свежий тимьян или розмарин.
Как добиться идеальной корочки на стейке?
Обсушите мясо бумажным полотенцем, хорошо разогрейте сковороду и не переворачивайте слишком часто.
Можно ли приготовить соус заранее?
Да, вишнёвый соус можно приготовить за 1-2 дня и разогреть перед подачей.
Комментарии