Таратор с огурцом и кедровыми орешками - рецепт
Таратор - это традиционный болгарский холодный суп, который идеально подходит для жаркой погоды. Это освежающее, легкое и полезное блюдо готовится на основе натурального йогурта или кефира с добавлением свежих огурцов, чеснока, укропа и грецких орехов. В нашем варианте мы используем кедровые орешки, которые придают блюду особый нежный вкус и аромат. История таратора насчитывает centuries, и это блюдо пользуется популярностью не только в Болгарии, но и во многих балканских странах, а также в Турции и Греции, где существуют его variations. Основой настоящего таратора является качественный кисломолочный продукт - лучше всего использовать густой натуральный йогурт без добавок или традиционный болгарский кисело мляко. Для приготовления идеального таратора важно правильно подготовить ingredients. Огурцы должны быть свежими, хрустящими, желательно молодыми с тонкой кожицей. Если кожица грубая, лучше очистить огурцы. Кедровые орешки рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде до появления легкого аромата - это раскроет их вкус и сделает более хрустящими. Таратор не только вкусен, но и чрезвычайно полезен. Он богат probiotics из йогурта, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Огурцы обеспечивают hydration организма и содержат важные vitamins и минералы. Кедровые орехи являются источником полезных жиров, белков и антиоксидантов. Чеснок в составе обладает antibacterial свойствами, а укроп улучшает digestion и придает свежий аромат. Подавать таратор следует хорошо охлажденным, можно даже добавить несколько кубиков льда непосредственно перед подачей. Это блюдо отлично сочетается с fresh хлебом или гренками. Таратор можно приготовить заранее - он прекрасно хранится в холодильнике 1-2 дня, becoming еще более ароматным. В жаркие летние дни таратор становится настоящим спасением - он освежает, насыщает без ощущения тяжести и provides организм необходимыми nutrients. Это блюдо подходит для vegetarian и тех, кто следит за своим питанием, так как оно low-calorie и легко усваивается. Существует множество variations таратора: некоторые добавляют рубленые грецкие орехи вместо кедровых, другие - немного лимонного сока для большей кислинки, третьи - свежую мяту или петрушку. Вы можете experiment с ingredients по своему вкусу, создавая уникальный вариант этого прекрасного холодного супа.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей и зелени ~ 10 мин
Тщательно промойте огурцы и укроп. Огурцы нарежьте мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Укроп мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите через пресс или мелко нарежьте.
Шаг 2. Обжарка кедровых орешков ~ 5 мин
На сухой сковороде обжарьте кедровые орешки на среднем огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, до золотистого цвета и появления приятного орехового аромата. Следите, чтобы орехи не подгорели.
Шаг 3. Смешивание основы таратора ~ 5 мин
В большой миске соедините греческий йогурт с холодной водой, тщательно перемешайте до однородной консистенции. Добавьте оливковое масло и лимонный сок, снова перемешайте.
Шаг 4. Соединение всех ингредиентов ~ 5 мин
Добавьте в йогуртовую смесь нарезанные огурцы, измельченный чеснок и укроп. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения.
Шаг 5. Настаивание и подача ~ 30 мин
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут для настаивания. Перед подачей посыпьте таратор обжаренными кедровыми орешками и украсьте веточкой укропа.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~5 г, Жиры: ~8 г, Углеводы: ~7 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить греческий йогурт обычным?
Да, можно использовать обычный йогурт, но лучше предварительно процедить его через марлю для густоты.
Как долго можно хранить таратор в холодильнике?
Таратор лучше употреблять свежим, но может храниться в холодильнике до 24 часов.
Можно ли добавить другие орехи вместо кедровых?
Да, можно использовать грецкие орехи или миндаль, но кедровые орешки придают классический вкус.
Нужно ли очищать огурцы от кожуры?
Молодые огурцы можно не очищать, а у зрелых лучше снять кожуру для более нежной текстуры.
Комментарии