Рецепт терпуга в сливочно-лимонном соусе с каперсами
Терпуг в сливочно-лимонном соусе с каперсами — это изысканное блюдо, которое порадует вас своим нежным вкусом и ароматом. Терпуг — морская рыба с плотным белым мясом, которое идеально сочетается с насыщенным сливочно-лимонным соусом и пикантными каперсами. Это блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Приготовление терпуга в сливочно-лимонном соусе не требует много времени и усилий, но результат превзойдет все ожидания. Рыба получается сочной и нежной, а соус добавляет ей яркий и свежий вкус. Каперсы придают блюду легкую кислинку и пикантность, делая его еще более интересным. Подавать терпуга можно с отварным картофелем, рисом или свежими овощами. Этот рецепт обязательно станет одним из ваших любимых!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и ингредиентов ~ 10 мин
Филе терпуга промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу на порционные куски. Лимон вымойте, разрежьте пополам: одну половину нарежьте тонкими ломтиками, из второй выжмите сок. Чеснок очистите и мелко порубите. Укроп промойте и измельчите.
Шаг 2. Обжарка рыбы ~ 5 мин
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Выложите куски терпуга кожей вниз, посолите и поперчите. Обжаривайте 2-3 минуты до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и готовьте еще 2 минуты. Переложите рыбу на тарелку.
Шаг 3. Приготовление соуса ~ 7 мин
В той же сковороде уменьшите огонь до минимума. Добавьте чеснок и слегка обжарьте до аромата (30 секунд). Влейте сливки, добавьте лимонный сок и каперсы. Перемешайте, доведите до легкого кипения и тушите 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец.
Шаг 4. Соединение рыбы с соусом ~ 3 мин
Верните рыбу в сковороду с соусом, аккуратно переверните куски, чтобы они покрылись соусом. Потушите 1-2 минуты на очень слабом огне, чтобы терпуг пропитался ароматами.
Шаг 5. Подача ~ 2 мин
Выложите терпуг на тарелки, полейте оставшимся соусом. Украсьте ломтиками лимона и веточками укропа. Подавайте сразу, пока блюдо горячее.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~280 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить терпуг другой рыбой?
Да, можно использовать треску или морского окуня, но вкус будет немного отличаться.
Чем можно заменить каперсы?
Каперсы можно заменить маринованными огурцами или оливками.
Можно ли использовать лимонный сок вместо лимона?
Да, можно использовать 2 ст. ложки лимонного сока вместо одного лимона.
Какой жирности сливки лучше использовать?
Рекомендуется использовать сливки 20-30% жирности для более нежного соуса.
Комментарии